食品科学与工程学院

烹饪(中式烹调方向)

2020-04-18 14:25:02 25
东莞市技师学院
办学层次:高技+大专;预备技师+本科
招生对象:高中、中专、中技毕业生(学制3年);预备技师+本科(学制4年)
培养目标:面向餐饮企业,培养与我国社会主义现代化建设要求相适应,具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质;具备良好的职业道德和扎实的文化基础知识;具有获取新知识、新技能的意识和能力,能适应不断变化的职业社会;具有团队合作的意识和敢于创新的精神;掌握餐饮企业中式厨房生产工作流程及基本运营模式,具有安全生产意识,重视环境保护,并能解决工作过程中非常规性的综合问题;能指导他人进行工作或培训一般操作人员,能协助部门领导进行相关管理工作,满足餐饮服务第一线需要的,能从事中西式菜肴加工制作、宴席设计、成本核算等的高技能人才。
主干课程:烹调工艺学、烹饪基本功训练、中餐烹调技术、中国名菜、雕刻与冷拼艺术、烹饪英语、烹饪原料学、西餐烹调基础、面点工艺学、面点加工技术、菜点酒水基础知识、厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文化、烹饪营养学、烹饪美学、食品安全与卫生、预备技师课程。
专业证书:中式烹调师(中级、高级、预备技师)
就业方向:能在大、中型酒店、饭店等餐饮企业及食品企业从事中西餐加工制作和管理类工作,可在中、高等烹饪学校、培训机构或相关科研部门从事科研、教学工作。亦可自主创业。
备注:


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