国际学院

国际厨艺高级班中餐主厨专业

2020-04-18 12:31:33 21
东莞市技师学院
办学层次:高技+大专
招生对象:高中、中专、中技毕业生(学制3年)
培养目标:培养具有国际视野、适应现代社会需要的、具有国际厨艺技能的高素质技能型中餐服务人才。具有积极的人生态度、健康的心理素质、良好的职业道德和较扎实的文化基础知识;掌握餐饮企业中式厨房生产工作流程及营运模式,具有安全生产意识,并能解决工作过程中非常规性的问题,指导他人进行工作或培训,协助进行相关管理,掌握现代中餐制作技术,具有较强的菜品制作能力和开发新菜品能力的技术型人才。
主干课程:厨师长及督导员管理的领导才能、厨艺的定义、菜式设计和烹调、采购要求及品质检验、餐酒饮料学、中国名菜、烹调工艺学、中餐烹调技术、烹饪基本功训练、雕刻与冷拼艺术、厨房设计与管理、烹饪营养学、饮食文化、食品安全与卫生、烹饪原料学等。
专业证书:中式烹调师(中、高级)、香港职业训练局:中式餐饮厨师认证证书。
就业方向:在餐饮企业从事菜点加工制作和管理工作,也可在烹饪培训机构从事研发和教学工作,亦可自主创业。
备注:每学期由稻香集团收取3000元国际班培训费。


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